Receitas da Gourmet Ana Claudia Andreta

Nossa Gourmet também resolveu entrar no clima de outono e traz para nós receitinhas bem especiais e perfeitas para este clima mais ameno. Para começar que tal uma founde? 

Fondue de queijo fontina com cogumelos e azeite trufado

Ingredientes para 4 pessoas:

450g de queijo fontina

400 ml de leite

4 gemas

1/2 colher de sopa de farinha de trigo

30 g de manteiga

40g de cogumelos frescos

1 colher de café de azeite de oliva trufado

1 baguete

Preparo:

Corte o fontina em fatias finas, coloque-as numa vasilha, cubra com o leite e deixe repousar por pelo menos 2 horas .Enquanto isso limpe os cogumelos e corte-os em fatias finas.

Numa frigideira pequena, derreta 10 g de manteiga e refogue as fatias em fogo médio por 3 minutos salteando de vez em quando. Apague o fogo e mantenha aquecido.

Corte a baguete em fatias e toste-as em forno a 180 graus.

Derreta a manteiga restante numa panela, dissolva a farinha e acrescente aos poucos o leite e o queijo, mexendo bem para não formar grumos.

Deixe cozinhar em fogo médio, mexendo continuamente com o batedor de arame até derreter o queijo. Aumente o fogo e incorpore as gemas, uma de cada vez, mexendo sempre.

Depois coloque o fondue derretido em potinhos e regue os cogumelos com o azeite trufadoo em potinhos e regue os cogumelos com o azeite trufado